淺談生鮮消費新趨勢，錢大媽等連鎖加盟品牌如何滿足消費者需求

2023-11-27 17:21:49 來源：今日熱點網

近年來,隨著人民生活水平的提高和消費觀念的改變,生鮮消費市場變化速度加快。消費者對生鮮商品的消費需求日益增加,對產品品質、服務等方面也提出了更高的要求,為社區生鮮行業帶來了新的機遇和挑戰。

我們一起來探討生鮮消費者畫像及消費升級趨勢,探索以錢大媽為代表的社區生鮮加盟連鎖品牌應變之路。

生鮮消費者呈年輕化趨勢

80、90后成主力軍

古人常言:“得人心者得天下。”民以食為天,生鮮是老百姓日常生活不可或缺的必需品,社區生鮮行業可謂是“得消費者得天下。”

在談及消費需求之前,先跟大家簡單探討生鮮食品的消費者。無論是在哪個行業,只有深入了解并準確描繪出消費者群體的具體特征,才有可能真正站在消費者的角度,捕捉到其消費需求和痛點。

據《第三只眼看零售》在西安進行的生鮮消費調查報告顯示,西安生鮮消費的主要群體以女性居多,占比高達88%;年齡主要集中在45歲以下占比73.67%,其中30歲以下消費者達到30%;個人月收入在3000-6000元的群體占比最大,達到45%以上。

圖源:第三只眼看零售

從這些數據可以看出,生鮮消費群體呈現年輕化趨勢,80、90后消費人群占據主導地位。年輕已婚的白領成為生鮮消費的主力軍,對生鮮最基本的訴求就是新鮮、便利、實惠。雖然這個數據不能代表全部消費者,但西安作為“新一線城市”,在國內的生鮮消費市場具有一定代表性,值得大家參考。

對于生鮮購買地點的選擇,距離和便利程度是重要的影響因素。其中,距離消費者1公里以內的接受度最高,達44%;3公里是消費者距離選擇的零界點,3公里以外占比僅為0.67%。

年輕消費者對生鮮消費表現出更開放的態度,80、90后消費群體注重生活品質,也更加愿意嘗試新事物,對于便捷性和個性化的需求強烈。因此,在滿足消費者的需求時,我們需要從產品的新鮮度、便捷性、服務體驗等多個方面進行思考。

消費者生鮮購物需求

追求高品質、多樣性、便捷性

據尼爾森IQ最新發布的《2022-2023年中國生鮮品類購物者趨勢研究》報告,生鮮產品新鮮度、品質保證、SKU豐富度是消費者選擇社區生鮮的重要影響因素。

隨著生活質量的提高,消費者更注重食品的新鮮度、口感等方面,對于食品的健康和新鮮需求也在改變。生鮮行業入局者能否拿出高品質的產品滿足消費者需求成為制勝關鍵。

據了解,國家市場監管總局今年發布的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》明確了銷售生鮮食用農產品,不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施,誤導消費者對商品的感官認知。

通過走訪發現,傳統菜市場及以錢大媽為代表的社區生鮮門店,已有部分門店安裝了符合國家規范要求的燈具,提前完成燈具改造,還原鮮肉原本的色澤,讓消費者可以對食品真實的新鮮程度有更直觀的感受。

顧客在已更換符合國家規范要求照明燈具的貨架前選購肉類

除了新鮮度,消費者對生鮮食品的需求不再局限于單一的肉類、蔬菜、水果等,而是向更多樣化的方向發展。隨著生活節奏加快,消費者希望能夠一站式采購到一日三餐所需食材,對不同品種的水果、蔬菜、肉類等也有更多的需求。

在選購渠道方面,消費者更傾向于選擇方便快捷的購買渠道,如線上購買、超市配送等。大環境放開后,生鮮消費逐漸從線上轉到線下,出于現場挑選、直觀感受、即時可得、離家近等考慮,不少消費者會選擇如錢大媽等社區生鮮門店。

錢大媽門店通常位于社區居民步行十分鐘就能到達的生活圈范圍內,成為街坊“家門口的菜市場“。接近消費者生活區的錢大媽門店,為年輕化的消費群體,尤其是上下班的白領人群提供了極大的便利。

據錢大媽官網顯示,其門店主營八大綜合生鮮品類,包括蔬菜、水產、水果、豬肉類、蛋奶等等,優質產品數量超過500種,充分滿足了消費者對品類多樣性的要求。錢大媽以“不賣隔夜肉”的經營理念,通過每天打折的“日清”模式,保證生鮮產品的新鮮度,并通過原產地直采,供應鏈統一的分揀和配送,更好地滿足消費者對產品新鮮度和品質的需求。